La stracciatella è una delle specialità casearie più amate e versatili della tradizione italiana. Questo formaggio fresco si distingue per la sua texture unica e cremosa, ottenuta dalla combinazione di pasta filata sfilacciata e panna UHT. 

Il risultato è un prodotto dall'aspetto stracciato, morbido e avvolgente, che racchiude tutto il gusto genuino del latte.

La stracciatella è conosciuta principalmente come il cuore cremoso della burrata, un formaggio fresco che avvolge la stracciatella in un involucro di pasta filata, tuttavia, essa può essere gustata anche da sola. 

Questa scelta è perfetta per chi desidera assaporare tutta la sua cremosità senza l'involucro esterno, permettendo di utilizzarla in modo ancora più versatile in cucina.

Ma come si ottiene tanta prelibatezza?

La stracciatella viene realizzata con tecniche artigianali che rispettano la tradizione casearia italiana. 

Il latte pastorizzato viene trasformato in cagliata, grazie all'aggiunta di caglio e fermenti lattici. 

La cagliata viene poi stracciata a mano, creando filamenti sottili che vengono immersi nella panna fresca. 

Questo processo artigianale garantisce un prodotto di alta qualità, ricco di sapore e cremosità.

Acquistare la stracciatella separatamente dalla burrata fa sì che si possa rispondere a diverse esigenze culinarie: 

• può essere utilizzata come ingrediente principale in una varietà di piatti, dall'antipasto al dessert;
• essendo già pronta all'uso, permette di risparmiare tempo in cucina, ideale per chef professionisti e appassionati di cucina;
• alcuni preferiscono il gusto puro e concentrato della stracciatella senza l'involucro della burrata, per apprezzare al massimo la sua cremosità e delicatezza;
• perfetta per essere spalmata su crostini, aggiunta a insalate, utilizzata come topping per pizze e focacce, o come ripieno per piatti più elaborati.

Questa versatilità rende la stracciatella un ingrediente prezioso, sia nelle cucine professionali che in quelle domestiche, offrendo infinite possibilità per arricchire ogni piatto con un tocco di autentica tradizione italiana.

Utilizzi in cucina

Come risulta evidente, la stracciatella può essere utilizzata in molte preparazioni culinarie, aggiungendo un tocco di eleganza e gusto a ogni piatto.

• Antipasti → ideale da servire su crostini di pane tostato con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero. Perfetta anche abbinata a pomodorini freschi e basilico per un antipasto fresco e saporito.
• Insalate → ottima per arricchire insalate di verdure o di frutta, conferendo una nota di cremosità che bilancia i sapori freschi e croccanti degli altri ingredienti.
• Pizze e focacce → utilizzata come topping su pizze e focacce, la stracciatella si fonde perfettamente durante la cottura, esaltando il gusto degli altri ingredienti e creando un effetto filante irresistibile, oppure, se usata fresca sulle focacce, resta compatta, morbida e gustosa.
• Primi piatti → aggiunta a risotti o pasta, la stracciatella conferisce una cremosità extra e un sapore delicato che trasforma i piatti più semplici in vere e proprie prelibatezze.
• Secondi piatti → può essere utilizzata per farcire involtini di carne o verdure grigliate, aggiungendo una consistenza morbida e un gusto ricco che completa degnamente la preparazione.

Conservazione e consigli

Per mantenere intatta la freschezza della stracciatella, è importante conservarla in frigorifero a temperature comprese tra +4°C e +8°C0°C e +4°C. 

Una volta aperta la confezione, è consigliabile consumarla entro due giorni per godere al meglio del suo sapore e della sua consistenza.

La stracciatella è disponibile in confezioni da 250 g e 1 kg, adatte sia per il consumo domestico che per l'utilizzo in ambito professionale, come ristoranti, pizzerie e catering. La confezione da 250 g è perfetta per le piccole famiglie o per chi vuole provare il prodotto, mentre quella da 1 kg è ideale per le grandi occasioni o per le attività di ristorazione.

La stracciatella di Tanagrina è sinonimo di qualità e tradizione, poiché porta sulle vostre tavole un prodotto autentico, fatto con cura e passione per soddisfare i palati più esigenti. 

Scoprite tutto il gusto della genuinità italiana con la nostra stracciatella, un vero capolavoro della caseificazione.